庖丁为文惠君解牛。手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音：合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。
文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此乎？”
庖丁释刀对曰：“臣之所好者，道也；进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者；三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大卻，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣！是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志；善刀而藏之。”
[“始臣之解牛之时，所见无非牛者；三年之后，未尝见全牛也。”从这句可以看出，他因为未尝见全牛，即是消解了心与物的对立。这个过程是非常重要的，事实上是一个忘我的过程。
庄子里的所谓“我”，是指欲望与知识的集合。是一种与欲望夹杂在一起的是非判断。
忘我或者忘知，就是忘掉这些判断性的，概念性的知识活动，剩下的就是便是虚而待物，一种纯粹的知觉活动。也就是宗柄所说的澄怀味象。
未尝见全牛的意思可不能翻译成看不到完整的一头牛，哈哈，否则是要闹笑话了。庄子是想在假想的庖丁身上表达了自己的理想，他是想在这种忘我的过程中，达到心与物冥的主客体合一，并且把握到物的本质。]